Gastronomia Francesa
La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada
por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero
también por su refinamiento.1 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental,
que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses
tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier,
Ducasse o Bocuse. Es una de las cuatro gastronomías incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:
Laa cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana;
Lamenosa cocina del suroeste utiliza el aceite, la grasa de pato, el foie gras, las setas y el vino;
La cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas
hierbas y el tomate;
La cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo,
de judías y de la cerveza;
La cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza
y el sauerkraut.
Algunos Platillos
Raclette
Patatas gratinadas
Sopa de cebolla
Ratatouille
Moules frites
Foie gras
Escargot
Ancas de rana
Buey a la Borgoñona
Crepas
Coq au vin
Magret de pato
Cassoulet
Confit de pato
Aligot
Ensalada nizarda
Merluza a la beurre blanc
Quiche lorraine